凡食物製程中,有動物被犧牲之情事或添加動物性成分者,皆屬於葷食。

食材選購請注意過濾~~

含動物成份的『食品添加劑』
Animal Product Additivities
            

以下食品添加劑、色素,可能含有動物成份,
經常添加在調味醬料、餅乾、日常用品中,
吃全素者請留意
有疑慮者請向生產廠商查詢。

    ~☆~ 以下是素食者容易誤食的動物性成分,大家在挑選食物時要小心ㄛ

 動物性食用色素的C I 

E101, E101a, E104,

E120--天然色素cochineal胭脂紅胭脂蟲紅色源自甲蟲的紅色素);Carmine 胭脂紅蟲素(常見於果醬、山楂等需要添加紅色色素的食品中)

E123, E124, E140, E141, E153, 

E161~E161g, E170:;
E203, E213, E227, E252,

E270<乳類製品>,

E280, E282
E302, E321,

E322(Lecithin 卵磷脂)<蛋類製品>,

E325, E326, E327, E333,
E341a, E341b, E341c, E352, E385
E404, E422, E430~E436, E441, E450, E470~E478,

 E472b<乳類製品>,
E481--
Sodium Stearoyl Lactylate 視其使用植物或動物製造,可能源自奶的乳酸。

E482~E483, E491~E495
E509, E516, E526, E540,

E542--edible bone phosphate 骨頭磷酸鹽

E545, E552, E570, E572, E585
E623,

E627MSG 、 Ve-tsin 鳥苷酸二鈉 ,E631--sodium 5'-inosinate 5'-肌苷酸二鈉    鮮(增)味劑/味道強化劑 /  李錦記的素蠔油有添加

E635, E640, E672,
E901--
beeswax 蜂蠟

E904--shellac 紫膠

E920--L-cysteine hydrochloride L-半胱氨酸鹽酸鹽

E1518, E1520

Calcium 鈣粉(多由蛋殼抽取,經常添加於豆、奶製品中)--使用於營養劑或嬰兒奶粉的添加。最普通的來源於牛骨、魚骨、貝殼珊瑚鈣質。 

Calcium Stearate 硬脂酸鹽
Calcium Phytate 肌醇六磷酸鈣
Calciumhepatonate
Cantharidin 斑蝥素

Carminic Acid 胭脂紅酸
Casein 乾酪素
Cattle Fat 牛油--
牛肉中的脂肪butter "奶油"--牛奶中的脂肪。

Chitosan 甲殼素--它含有幾丁質(Chitin)及聚甲殼醣(Chitosan)(或是俗稱為甲殼質、殼醣安)。甲殼素目前大都採自螃蟹的外殼,但仍廣泛存在於螃蟹、蝦子的外殼及表皮、貝殼、烏賊的軟骨、松耳,蕈類(香菇、靈芝...)酵母菌類的細胞。

Diacetin-Glyceryl 二乙酸甘油酯

Emulsifiers 乳化(安定)大部份都含有動物成分,較常見的天然植物性乳化劑只有大豆卵磷脂 

   美國進口的食品,這些數字表示是動物性的Emulsifier 120161252322422441471~4774914925425705726276319201518 1520481E

   杜老爺的芒果冰砂、芒果口味冰棒、芒果口味雪糕有添加


Enzymes 酵素

Fatty Acids 脂肪酸

Gelatin 明膠 --動物膠,吉利丁,膠原蛋白  ( 果凍養樂多、口香糖、糖果常用,吉利T 才是素食可用。)
Gelatin Hydrolysate 水解膠原蛋白--水解膠原蛋白是由豬皮經濃縮後再水解精製而成的產品。
Glyceral, Glycerol, Glyceryl 甘油
Glyceryl Diacetate 甘油基雙乙酸鹽[酯]
Glyceryl Triacetate 三醋酸基甘油酯
Glycine 氨基乙酸
Gumbase 膠質
 
Lecithin 卵磷脂
Leucine 白氨酸

Magnesium Stearate
Margarines 人造黃油
Monoacetate 一乙酸酯,
Monoacetin 甘油一乙酸酯
Mono and Diglycerides
Monostearates

Octadecenoic 油脂酯酸
Oleic Acid
Olein
Oxystearin

Palmitic Acid
Pepsin
Phosphates 磷酸鹽
Polysorbates

Rennet 凝乳酶--凝乳酵素,凝乳蛋白酶的簡稱。『製乾酪用』使用於起士加工時的凝固劑。由小牛第四個胃中的酵素抽出物。取得時須將小牛屠宰後才能抽取,方式殘忍。

安佳Cheese--Rennet;芝司樂原味Cheese--Rennet;低脂--Rennet;鳳梨&煙燻--Rennet Pizza cheese

 

Spermaceti
Stabilizers
Stearic Acid
Stearin

shortening 起酥油起酥油俗稱白油,在製作餅乾、糕點、蛋撻皮或酥皮時,它可以讓製品呈現酥軟鬆脆的口感。起酥油可分為三種,一是動物性,二是植物性,三是加工混合製品,但成分上都只會標示「起酥油」,故使用時最好先詢問過製造廠商。

Tempura 日本黑輪--日本素食可放魚漿煉製品而標示為素食品
Triacetin 甘油醋酸酯(醋精)
Triocetate
Tween

Vitamin D3 維他命 D3

奶粉如有添加二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA),而這DHAEPA是從魚油萃取而來的

 

常用食用膠E編碼如下:

 食用膠名稱

E編碼

植物膠

吉利T、寒天(Agar Agar、Jelly-o)

E406

鹿角菜膠(Carrageenan )

E407

刺槐豆膠(Locust bean gum)

E410

關華豆膠(Guar gun)

E412

阿拉伯膠(Acacia gum )

E414

刺梧桐膠(Karaya gum)

E416

塔拉膠(Tara gum)

E417

蒟弱膠(Konjac gum)

E425

果膠(Pectins )

E440

動物膠 

吉利丁、明膠、魚膠 

E441 

蟲膠又稱洋干膠(Shellac)

E904

微生物膠

玉米糖膠又稱三仙膠、漢生膠、黃原膠(Xanthan gum)

E415

結蘭膠(Gellan)

E418

*卡德蘭膠也是微生物膠*

購買食品時別忘了翻到背後看看食品標示或是E編碼,以杜絕誤食

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資料來源:

行政院衛生署食品資訊網 http://food.doh.gov.tw/foodnew/QA/QADetail.aspx?qrubrcidx=38

E編碼 - 維基百 http://zh.wikipedia.org/zh-tw/E%E7%BC%96%E7%A0%81

http://hk.myblog.yahoo.com/newvegkitchen/article?mid=699

http://www.vegsochk.org/Happy/happy09.htm

味素與味精(IMP 是肌苷酸 (E631)) http://vegetarian.v-win.com.hk/03/03-11.htm

 

轉載自 YA綠素

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