喀拉拉邦的「椰風鮭魚咖哩(Fish Curry)材料 (以4-6人份計)
●500公克王魚或其他魚類--用黃帝豆
●半茶匙羅望子醬--缺 用芒果粉及檸檬汁 金桔汁代替
●1個中型洋葱切片
●1條綠辣椒(隨意)--台灣很少看到 要特別買 所以用紅辣椒代替
●1茶匙醋(隨意)--沒加
●2大匙油
●1大匙切碎香菜末--沒加
●綜合香料(Masala): 10條乾辣椒, 5顆乾胡椒, 2顆丁香, 1/2吋肉桂棒(用粉), 1條小荳蔻莢(用粉), 1/4茶匙薑黃粉(太多成一大匙), 1/2茶匙小茴香, 1/2 茶匙芥末籽(用黑芥末籽), 1/2吋薑(用薑粉), 6片帶皮大蒜, 3-4大匙椰肉絲(用椰子粉)

另外加上次做的玉米薑 濃稠並增加風味用 還有綜合Masala一茶匙

現在才發現 將另一個印度的香料馬鈴薯弄混 所以加了一大顆的切小塊番茄 嗯~整體微酸清爽(因為我加了兩大碗公的水)

所以是我喜歡的南部咖哩"湯" 好吃~! :)

現在02:23 又是一次夜半煮咖哩&忍不住食用的一次美好經驗 <3 <3 <3

 

-------------------------------------------------------

 

喀拉拉邦的「椰風鮭魚咖哩(Fish Curry)」作法:
1. 清洗魚肉後瀝乾。

2. 取一點水與所有「綜合香料」食材磨成泥狀。
3. 在一平底鍋或炒鍋內熱油,將切片洋葱炒至焦黃,加入綠辣椒炒至透明。加入磨好的綜合香料泥,以慢火炒至油溢至鍋沿。
4. 加入水與鹽,試食後斟酌調味,再加入羅望子汁、醋後,將醬汁煮滾。輕輕放入魚片,讓魚片均勻裹上醬汁。蓋上鍋蓋以中火煮2-3分鐘。
5. 關掉爐火,以切碎的香菜末裝飾。

 

「椰風鮭魚咖哩(Fish Curry)」教學影片如下

 

轉貼自: 老頭碎碎唸

 

 

創作者介紹
創作者 OM Chandra 的頭像
OM Chandra

與神共舞

OM Chandra 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()