因想吃豆皮原本的柔軟口感 故不乾煎

 

食材 (一人份)

豆皮4片(是一絲一絲柔軟米白色的豆皮)

葵花油一大匙

蠔油1/2匙

濃醬油1/2匙

味醂1.5匙

薑末適量

香油幾滴

白胡椒粉適量

水適量(約3/4中式飯碗)

 

薑末用油香煎

香味出來後放入豆皮

陸續加入醬油 稍等一會醬香味出來後加味醂

收乾湯汁 淋上香油、白胡椒粉

 

#好好吃 薑醬燒後好美味 喜番

稍甜 下次味醂加1匙就好 或者可6片豆皮

稍鹹 醬油加少一點 或者也是6片豆皮

薑末可以多些(榨汁過後剩餘的薑末 薑味較淡 但這樣作法口感極佳 香 不辣)

#吃到最後有點膩 4片太多 或許是太甜味 加根乾辣椒應該不錯 :)

 

 

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OM Chandra 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • Kayla
  • 第二次煮 加了一匙清酒(沒幫助) 醬油減量至1/2匙(只用素蠔油 這款醬油的味道淡了點卻鹹口) 味醂一匙 沒用薑末改用薑絲(結果薑香味好淡) 因為從冷凍庫拿出未退冰 所以炒香之後轉小火蓋蓋子悶 5分鐘後打開開中火收乾湯汁. 少了薑香味變得好普通 是好吃的豆皮沒錯 但沒有到美味等級 上次的很美 :)